LEY PAROT

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BALCÓN DE FLORES

PRECIOSO BALCÓN

PAISAJE CON RIO

BONITO PAISAJE CON AGUAS CRISTALINAS

JARDÍN ZEN

jardín para relajarse

ngredientes para los palitos de Seitán con salsa de setas * 1 bloque de Seitán (gluten) cortado en palitos. * 150 g. de setas. * Media cebolla. * 25 g. de mantequilla o de aceite de sésamo. * 25 g. de harina. * Pan rallado. * Huevo batido (para el rebozado) * Medio vaso de caldo de verduras y un chorrito de vino blanco. Elaboración * Picar la cebolla y las setas muy finas y saltear a fuego moderado en el wok o sartén con la mantequilla o aceite de sésamo. * Añadir una cucharada de harina y mezclar bien. * Incorporar el caldo y el vino poco a poco removiendo bien como si fuera una bechamel y darle un hervor al conjunto. * Retirar del fuego la salsa y en otra sartén echar un poco de aceite, pasar los palitos de seitán por harina, huevo y pan rallado y rebozarlos. * Pasar la salsa por la batidora, salpimentar y corregir el espesor añadiendo Kuzu (o Maizena) disuelto en agua. * Emplatar los palitos en forma de montaña sobre un lecho de salsa.

Lasaña de seitán

Ingredientes para la lasaña de seitán

Para la base de pizza
• Cebolla.
• Seitán (gluten de trigo)
• Tomate.
• Sal, laurel, pimienta y orégano.

Para el relleno
• Cebolla.
• 2 cucharadas de harina.
• ½ litro de leche de avena.
• Nuez moscada.
• Láminas de lasaña.
• Agua, sal y aceite.

Como hacer una lasaña de seitán

• Ponemos la pasta integral a hervir, con sal y aceite para que no se pegue, y vamos moviendo hasta que se haga.
• Para hacer la boloñesa: freímos la cebolla y le añadimos el seitán troceado muy pequeño. Añadimos el tomate, la pimienta, el orégano y el laurel hasta que se haga.
• Para hacer la bechamel: ponemos la cebolla a dorar, le añadimos las dos cucharadas de harina, la leche poco a poco, la sal y la nuez moscada.
• Para servirlo, podemos poner una capa de bechamel, 1 de pasta, 1 de boloñesa y así sucesivamente.
• Lo podemos gratinar con queso en el horno.

Nuestro consejo

Para las personas que no pueden o no quieren tomar lácteos ahora ya hay en muchos países leche y crema de leche de soja. La verdad es que queda mucho más digestivo.

Propiedades del seitán

El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida)
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.
Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.
Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas.

• Gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total)
• El seitán es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.
• Es bajo en calorías.
• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Bajo en grasas.
• Contiene abundante lecitina.
• El seitán tiene más calcio y minerales que la carne.
• Sin los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
• Menos sal que la carne.

Información nutricional del seitán (por 100 g.)

• 24% de Proteínas.
• 2% de Grasas.
• 2% de H. Carbono.
• 125/530 Kcal./kj.

Con el seitán podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne.
Se puede hacer a la plancha, freír, rebozar, empanar, estofar, como base de albóndigas y croquetas, libritos de queso, etc.

¿Sabías que el seitán...?

Por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura. Así mismo, el seitán es ideal para los niños en época de crecimiento ya que su organismo tiene una gran demanda de proteínas que son las que ayudan a "construir" su cambiante organismo.
También es muy adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar, los vegetarianos y en general para todas aquellas personas que desean cuidar y mejorar su salud.